Bimby and Me

Bimby and Me
Um dia, umas meninas juntaram-se e criaram o grupo "BIMBY AND ME". O grupo cresceu, cresceu, cresceu e criámos o blog!

sexta-feira, 25 de Julho de 2014

Lombo com Queijo e Molho de Tomate

Por: Patricia Dias

Ingredientes:

-1 lombo de porco com aprox. 1 Kg
-250 gr de queijo fatiado
-1 lata pequena de tomate pelado
-1 cebola grande
-4 dentes de alho
-200 gr de vinho branco
-40 gr de azeite + 3 c. sopa
-1 c. sobremesa de pimentão doce
-1 folha de louro
-1 raminho de salsa
-sal q.b.


Ingredientes:
Arranje o lombo e coloque-o num tabuleiro.
Descasque e lave metade dos dentes de alho, deite-os no copo, junte o vinho branco e o pimentão doce, tempere com sal e programe 5 seg/ vel 5 e regue a carne.
Adicione a folha de louro, o ramo de salsa e as 3 c. sopa de azeite, envolva e deixe marinar durante 20 minutos.
Leve o lombo a assar durante cerca de 40 minutos no forno pré-aquecido a 180º.
Retire do forno, deixe amornar, corte em fatias e coloque as fatias de queijo intercaladas com as fatias da carne.
Descasque e lave a cebola e os restantes alhos, corte a cebola em quartos, coloque-os no copo e triture 5 seg/ vel 5. Passe a espátula para baixar o que ficou nas paredes do copo, junte 40 gr de azeite e o tomate pelado e programe 15 min/ 100º/ vel colher e depois 20 seg/ vel 3-5-7.
Leve o lombo novamente ao forno apenas até o queijo começar a derreter, retire, regue com o molho de tomate e sirva decorado a gosto. Acompanhe com arroz ou massa salteada.


Fonte: TERC Nº 76 - Maio 2014

Bolo Pudim #2

Por: Patricia Dias

Ingredientes:

Para o Pudim:

-caramelo líquido q.b.
-500 gr de leite
-6 ovos
-140 gr de açúcar
-10 gr de açúcar baunilhado
-1 limão, só a raspa

Para o Bolo:

-6 ovos
-250 gr de açúcar
-120 gr de farinha tipo 55
-1 limão, sumo e raspa


Preparação do pudim:
Pré-aqueça o forno a 180º.
Unte com caramelo líquido uma forma de pudim com aprox. 24 cm de diâmetro.
Coloque no copo o leite, os ovos, o açúcar, o açúcar baunilhado e a raspa de limão e bata 30 seg/ vel 3. Deite na forma e reserve.

Preparação do bolo:
No copo limpo coloque a borboleta. Adicione as claras e bata 6 min/ vel 3. Retire e reserve.
Ainda com a borboleta coloque no copo o açúcar e as gemas e bata 3 min/ vel 3.
Adicione a farinha, o sumo e a raspa de limão e as claras reservadas e envolva 15 seg/ vel 3.
Deite a massa sobre o pudim e leve ao forno a 180º cerca de 1 hora ou até estar cozido.
Espere que arrefeça totalmente e desenforme no momento de servir.


Fonte: MP Nº 41 - Abril 2014

quarta-feira, 2 de Julho de 2014

Gelado de Figos e Nozes

Por: Sónia Rodrigues

Ingredientes:

-150 gr de miolo de noz
-350 gr de figos frescos previamente cortados ao meio e congelados
-120 gr de iogurte natural
-3 c. sopa de mel

Preparação:
Coloque no copo 100 gr de miolo de noz e dê dois golpes de turbo. Retire e reserve.
Coloque no copo 50 gr de miolo de noz e pulverize 5 seg/ vel 9.
Adicione os figos congelados, o iogurte e o mel e triture 1 min/ vel 9, ajudando a envolver com a espátula através do bocal da tampa.
Adicione o miolo de noz reservado e envolva com a ajuda da espátula. Sirva de imediato.


Fonte: MP Nº 10 - Setembro 2011

segunda-feira, 9 de Junho de 2014

Trifle de Bolacha

Por: Sónia Rodrigues

Ingredientes:

-300 gr de leite
-370 gr de leite condensado
-1 c. sopa de amido de milho
-5 gemas
-200 gr de bolachas torrada, mais q.b. para polvilhar
-100 gr de café preparado forte


Preparação:
Coloque no copo o leite, o leite condensado, o amido de milho e as gemas e programe 7 min/ 90º/ vel 3.
Retire e deixe arrefecer.
Molhe as bolachas no café e coloque em taças individuais, em camadas, alternando com o creme.
Leve ao frigorífico cerca de 2 horas.
Sirva bem frio polvilhado com bolacha

Notas: Da primeira vez que fiz achei pouco creme para um pacote de bolachas por isso alterei para 400 gr de leite, 2 c. de sopa de amigo e programei mais 3 minutos...ficou muito melhor. Não fiz em taças individuais e usei bolacha maria normal.


Fonte: MP Nº 42 - Maio 2014

domingo, 18 de Maio de 2014

Bolo Cubano

Por: Sónia Rodrigues

Ingredientes:

-400 gr de açúcar
-250 gr de leite
-150 gr de vaqueiro líquida
-4 ovos
-250 gr de farinha Nacional
-2 c. chá de fermento para bolos
-1 c. chá de canela
-130 gr de coco ralado
-margarinha para untar
-farinha para polvilhar
-açúcar em pó para decorar


Preparação:
Leve ao lume uma frigideira com metade do açúcar e deixe cozinhar até ficar um caramelo claro. Retire do lume, junte o leite (vai borbulhar mas é normal), aos poucos e mexendo sempre e depois deixe arrefecer.

Ligue o forno a 180º, barre uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha.
Coloque no copo a borboleta, as claras e bata 4 min/ vel 3 ½. Reserve.
Coloque o restante açúcar no copo com a margarina e programe 5 min/ vel 3 até ficar um creme liso.
Pelo bocal da tampa adicione as gemas uma a uma com a bimby em funcionamento na vel 3.
Junte a farinha, o fermento, a canela e o coco ralado e bata 15 seg/ vel 3. Adicione o caramelo e bata mais 15 seg/ vel 3. Por fim envolva a mistura nas claras reservadas e envolva delicadamente.
Verta o preparado anterior na forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos.
Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme, deixe arrefecer totalmente e sirva polvilhado com açúcar em pó.


Fonte: Chefe Luis Machado

Gelado de Doce de Leite Häagen Dazs

Ingredientes:

-2 latas de leite condensado cozido (pode cozer seguindo esta receita caso não tenha cozido)
-4 pacotes de natas para bater
-5 claras
-1 pacote de bolachas Lotus caramelizadas partidas aos bocadinhos

Preparação:
Monte as natas, tendo em atenção para que não passem a manteiga.
Adicione o leite condensado e misture 30 seg/ vel 2.
Adicione as claras e misture 30 seg/ vel 2.
Adicione as bolachas partidas e misture com a espátula se quer encontrar pedaços no gelado ou se não misture 30 seg/ vel 2.

segunda-feira, 5 de Maio de 2014

Telhas de Amêndoa

Ingredientes:

-25 gr de manteiga à temperatura ambiente
-80 gr de açúcar
-15 gr de farinha sem fermento
-90 gr de amêndoas laminadas
-2 claras

Preparação:
Coloque a borboleta e a manteiga em pedaços pequenos no copo. Programe 1 min/ 37º/ vel 1.
Adicione o açúcar, a farinha, as amêndoas e as claras. Programe 15 seg/ vel 2.
Esta massa é conveniente fazê-la pela manhã e deixá-la repousar até à tarde ou fazê-la à noite e que repouse até ao dia seguinte. Deve repousar no frigorifico, dentro de um recipiente com tampa (ou coberta com película aderente). 
Quando a massa tiver repousado, pré-aqueça o forno a 180º e forre com papel vegetal dois tabuleiros de forno grandes. Verta meia colher de sopa de massa no tabuleiro e, com o reverso da colher, estenda-a o mais fina possível (procure que as amêndoas fiquem bem repartidas). Em cada tabuleiro pode coloque 6 telhas.
Introduza o tabuleiro no forno a meia altura e coza de 7 a 8 minutos. Quando começarem a ficar douradas, retire o tabuleiro do forno e retire as telhas com uma espátula (é uma massa macia e maleável enquanto está quente).
Deixe-as arrefecer sobre um tabuleiro plano ou coloque-as, em quente sobre o rolo da massa pressionando suavemente com um pano húmido, para que adquiram forma curvada.


Fonte: Livro "Pastelaria e Doçaria com a Bimby"

sexta-feira, 18 de Abril de 2014

O Famoso Cheesecake da Cris

Por: Cris Hanna

Ingredientes:

-1 pacote de bolacha maria
-80 gr de manteiga
-1 c. sopa de mel
-400 gr de queijo creme
-1 lata leite condensado
-200 gr de natas frias (35% MG)
-sumo de 1 limão
-5 folhas de gelatina
-1 chávena café de leite bem quente (microondas)

Para a Cobertura:

-200 gr de goiabada (ou doce de sua preferência)
-50 gr de água
-1 c. sopa de açúcar


Preparação:
Triturar as bolachas 5 seg/ vel 8.

Juntar a manteiga amolecida e o mel, e programar 15 seg/ vel 6. Colocar a mistura numa forma de fundo amovível, untada, e preencher com os dedos a base calcando bem. Levar ao frigorífico por 15 minutos.
Colocar no copo, com a borboleta, as natas frias por 2 min/ vel 3 ½, acrescentar pelo bocal o leite condensado e o sumo do limão e aumentar para vel 4.
A seguir acrescentar o queijo e finalmente a gelatina dissolvida no leite quente com a bimby em funcionamento através do bocal e deixar mais 30 seg/ vel 4.
Colocar sobre a massa e deixar no frigorifico até tomar consistência, cerca de 4 horas.

Usar o doce de sua preferência (morango, frutos vermelhos, maracujá...).
Se for usar a goiabada: lavar o copo e colocar a goiabada sólida com a água e o açúcar 6 min/ 90º/ vel 4. Deixe esfriar um pouco e coloque sobre o cheesecake. Deixar mais 30 minutos a 1 hora no frigorífico para desenformar e servir.

Brie com Mel e Oregãos

Por: Sónia Rodrigues

Ingredientes:

-200 gr de leite
-1 ovo
-50 gr de óleo
-1 c. chá de sal
-390 gr de farinha, mais q.b. p/ polvilhar
-1 queijo brie redondo (cerca de 500 gr)
-4 c. sopa de mel
-1 c. chá de oregãos
-1 gema p/ pincelar
-10 gr de arandos (cramberries)
-15 gr de miolo de noz
-10 gr de sultanas

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º.
Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e reserve.
Coloque no copo o leite, o ovo, o óleo, o sal e a farinha e misture 15 seg/ vel 6.
Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo estenda a massa em forma de círculo com aprox. 40 cm de diâmetro, disponha o queijo, regue com o mel, polvilhe com os oregãos e embrulhe o queijo com a massa.
Coloque no tabuleiro virado com as extremidades da massa para baixo. Pincele com a gema de ovo, polvilhe com os arandos, o miolo de noz e as sultanas.
Leve ao forno a 180º cerca de 20 minutos.
Sirva quente com tostas ou pão.


Fonte: MP Nº 41 - Abril 2014

Folar de Olhão #3

Por: Daniela Plesca

Ingredientes:

-½ cálice de aguardente
-1 pitada de sal
-120 gr de manteiga 

-20 gr de fermento fresco ou uma carteira de fermipan
-150 gr de açúcar
-50 gr de leite
-600 gr de farinha sem fermento
-60 gr de banha
-200 gr de sumo de laranja
-açúcar e canela para polvilhar (cerca de 350 gr de açúcar e 2 c. sopa de canela)
-200 gr frutos secos (opcional)

-manteiga q.b.


Preparação: 
Colocar os frutos secos no copo e tritura-se 10 seg/ vel 5. Reservar.
Colocar no copo os restantes ingredientes e programar 4 min/ Mixtopf geschlossen/ velTeigstufe.
Retirar e deixar levedar até dobrar de volume (coloquei no forno 1 hora e meia a 50°).
Untar 3 formas tam. 14 com margarina e um pouco de mel.
Divida a massa em 3 e estenda cada pedaço num retângulo com o rolo.
Em cada retângulo de massa colocar nozes de manteiga, a mistura de açúcar e canela e frutos secos (opcional).
Fechar em forma de livro, coloque novamente nozes de manteiga, a mistura de açúcar e canela e os frutos secos. Enrola a massa, coloque dentro da forma e finaliza com açúcar e pedacinhos de manteiga.
Deixar levedar de novo e vai ao forno a 150º cerca de 1 hora, e depois a 180º mais 30 minutos com folha de alumínio.
Nos últimos 30 minutos coloco um pouco de mel por cima.

Doce de Maçã Merengado

Por: Maria Goulão

Ingredientes:

-1000 gr de maçãs
-320 gr de açúcar
-200 gr de leite
-100 gr de palitos de champanhe
-1 lata de leite condensado
-6 ovos


Preparação:
Lave e corte as maçãs em quartos, retire-lhes as sementes, descasque, deite no copo, junte 250 gr de açúcar e dê uns toques de turbo até que fique bem picado.
Programe 10 min/ varoma/ vel 3, colocando o cesto em cima para não salpicar. Espalhe o puré num tabuleiro de louça ou pirex fundo, disponha por cima os palitos de champanhe e reserve.
Lave e limpe muito bem o copo, deite-lhe as gemas, o leite condensado e o leite e programe 7 min/ 100º/ vel 3. Verta por cima dos palitos no tabuleiro e deixe arrefecer.
Lave e limpe novamente o copo, deixe-o arrefecer e coloque a borboleta. Junte as claras e programe 6 min/ vel 4 e nos últimos 2 min coloque o restante açúcar aos poucos.
Espalhe as claras por cima do creme utilizando um saco de pasteleiro ou então em colheradas e leve ao forno na função grill até ficar douradinho, no final pode polvilhar com canela em pó.



Fonte: Terc Nº 54 - Julho 2012

quinta-feira, 17 de Abril de 2014

Bolo de Bolacha #7

Por: Marilia Frutuoso

Ingredientes:

-1 pacote de bolachas Maria
-1 lata de leite condensado
-2 pacotes de natas (35% MG)
-6 folhas de gelatina incolor
-café forte q.b.





Preparação:
Colocar a borboleta, as natas bem frias e programar 2 min/ vel 3 ½. Juntar o leite condensado e programar uns seg/ vel 1. Demolhar as folhas de gelatina em água fria e depois dissolver em uma colher de água bem quente. Juntar ao preparado anterior e misturar 1 min/ vel 2. Molhar as bolachas no café e dispor numa forma de aro amovível, ir alternando o creme e as bolachas até esgotar. A última camada deve ser de creme. Enfeitar com bolacha ralada. Levar ao frio até ficar consistente.

Folar de Olhão #2

Por: Amélia Machado

Ingredientes:

Para a Massa:

-250 gr de leite morno
-2 ovos
-100 gr de manteiga amolecida
-1 c. chá de essência de baunilha
-100 gr de açúcar
-1 saqueta de fermento de padeiro (11 gr)
-2 c. sopa de vinho do porto
-1 pitada de sal
-700 gr de farinha sem fermento 

Para o Recheio:

-açúcar amarelo
-manteiga
-canela
-amêndoa ralada 

Preparação:
No copo coloque o leite, a manteiga, os ovos, a baunilha, o vinho do porto, o açúcar e o fermento e programe 10 seg/ vel 4.
Junte a farinha e o sal 6 seg/ vel 4, de seguida programe 3 min/ Mixtopf geschlossen/ velTeigstufe. Retire a massa do copo e coloque num lugar abrigado e quente até dobrar de volume.
Estenda com o rolo pequenas porções de massa (folhas) e coloque numa forma barrada com manteiga e polvilhada com bastante açúcar (colocar no fundo da forma uma boa quantidade de açúcar e canela), e polvilhe entre cada camada de massa com bastante açúcar, canela, pequenas porções de manteiga e amêndoa. Termine com açúcar, manteiga canela e amêndoa.
Deixe repousar 30 minutos, até crescer um pouco. Coloque no forno a 180º cerca de 30 minutos, ir testando com palito se está cozido. Deve ser retirado do forno e desenformar ainda quente.

Crinkles de Lima e Coco

Por: Sofia Ventura Coelho

Ingredientes:

-100 gr de açúcar
-1 ovo
-80 gr de manteiga derretida fria
-raspa de 1 lima
-2 c. sopa de sumo de lima
-20 gr de coco
-220 gr de farinha
-1 c. chá de fermento
-açúcar em pó e normal para polvilhar
-corante verde a gosto (opcional)

Preparação:
Numa taça colocar a manteiga e bater juntamento com o açúcar. Juntar o ovo, o sumo e a raspa de lima, o coco e o corante verde. Bater até obter uma massa lisa.
Juntar a farinha e envolver bem, até obter uma massa homogénea e não pegajosa.
Fazer uma bola, cobrir com película aderente e colocar no frigorífico durante 1 hora.
Pré-aquecer o forno a 180º.
Formar pequenas bolas de massa, passar no açúcar granulado e por fim no açúcar em pó envolvendo bem.
Colocar num tabuleiro, espaçadas entre si e levar ao forno por cerca de 10 minutos.
Retirar para uma grelha e deixar arrefecer completamente.
Depois de frias coloque num recipiente hermético.


Fonte: Blog "Verde que te Quero Verde!"

Crinkles Red Velvet

Por: Sofia Ventura Coelho

Ingredientes:

-3 chávenas chá de farinha
-¼ chávena chá de cacau em pó
-2 c. chá de fermento
-¼ c. chá de bicarbonato de sódio
-¾ c. chá de sal
-¾ chávena chá de manteiga sem sal, amolecida
-1 1/3 chávena de açúcar
-3 ovos grandes
-1 c. sopa de leite
-1 ½ c. chá de essência de baunilha
-2 c. chá de sumo de limão
-5 c. chá de corante vermelho
-1 chávena chá de pepitas de chocolate branco
-1 chávena chá de açúcar em pó

Preparação:
Numa tigela misture a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal por 30 segundos e reserve.
Na batedeira bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme claro e fofo.
Misturar os ovos um de cada vez misturando após cada adição.
Misture o leite, a baunilha, o sumo de limão e o corante.
Com a batedeira em alta velocidade adicione lentamente os ingredientes secos.
Por último adicione as pepitas de chocolate branco e envolva no preparado.
Cubra a tigela com pelicula aderente e leve ao frigorífico de um dia para o outro ou até ficar firme o suficiente para moldar em bolas.
Pré-aqueça o forna a 220º.
Retire a massa do frigorífico e forme pequenas bolas.
Passe-as no açúcar em pó e leve ao forno em tabuleiro forrado com papel vegetal por 13-14 minutos.
Deixe-as repousar no tabuleiro alguns minutos e de seguida retire-as para cima de uma rede para arrefecerem completamente.
Guarde em recipiente hermético.

Notas: Se quiser que fiquem com mais chocolate pode substituir 2 ou 3 c. sopa de farinha pela mesma quantidade de cacau em pó.


Fonte: Blog "Cooking Classy"

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