Bimby and Me

Bimby and Me
Um dia, umas meninas juntaram-se e criaram o grupo "BIMBY AND ME". O grupo cresceu, cresceu, cresceu e criámos o blog!

terça-feira, 12 de Agosto de 2014

Gin Fizz com Espuma de Lima

Por: Nádia Lima das Neves

Ingredientes:

Para o Gin Fizz:

-3 limões
-600 gr de água
-70 gr de açúcar
-300 gr de gin

Para a Espuma de Lima:

-30 gr de açúcar
-casca de 1 lima, só a parte verde
-4 claras de ovo
-cubos de gelo q.b. para servir


Preparação do gin fizz:
Coloque no copo um limão com casca, a água e 50 gr de açúcar e, segurando o copo medida, triture 1 seg/ vel 10. Coloque o cesto, coe a limonada e reserve.
No copo limpo coloque 2 limões descascados e sem a parte branca e 20 gr de açúcar e triture 15 seg/ vel 9.
Adicione o gin, a limonada reservada e envolva 5 seg/ vel 3. Retire e reserve.

Preparação da espuma de lima:
No copo limpo e seco coloque o açúcar e 2 tiras de casca de lima e pulverize 10 seg/ vel 9. Retire e reserve.
Insira a borboleta.
Coloque no copo as claras e bata 4 min/ vel 3 ½.
De seguida bata 30 seg/ vel 3 e adicione pelo bocal da tampa o açúcar reservado.
Coloque o gin fizz em copos, adicione os cubos de gelo, a espuma e raspa de lima e sirva de imediato.


Fonte: MP Nº 45 - Agosto 2014

Bola de Carne #2

Por: Tita Patricia

Ingredientes:

Para a Massa:

-200 gr de água
-50 gr de azeite
-1 c. chá de sal
-400 gr de farinha
-5 gr de fermento de padeiro seco, ou 20 gr de fermento de padeiro fresco
-1 gema p/ pincelar
Para o Recheio:
-150 gr de fiambre
-150 gr de chourição
-100 gr de paio
-150 gr de bacon
-150 gr de queijo fatiado
Preparação:
Coloca-se no copo a água, o azeite e o sal e aquece-se 1 min/ 37°/ vel 2.
Adiciona-se a farinha, o fermento e amassa-se 2 min/ vel espiga.
Retira-se e deixa-se a massa levedar num local morno até dobrar de volume.
Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo estende-se a massa de modo a que fique fina.
Colocam-se todos os ingredientes, a gosto, espalhados em um terço da massa.
Enrola-se esse terço e voltam-se a dispor os ingredientes por cima do rolo que se vai formando.
Fecha-se o rolo. Pincela-se com a gema.
Vai ao forno pré-aquecido a 220° cerca de 25 minutos.


Fonte: Mundo de Receitas Bimby

segunda-feira, 11 de Agosto de 2014

Tarte de Nozes

Por: Sónia Rodrigues

Ingredientes:

Para a Massa:

-130 gr de farinha tipo 55
-15 gr de açúcar
-1 pitada de sal
-75 gr de manteiga
-1 gema

Para o Recheio:

-130 gr de miolo de noz
-100 gr de manteiga à temperatura ambiente
-200 gr de açúcar
-3 ovos
-120 gr de arandos ou sultanas
-açúcar em pó q.b.

Preparação da massa:
Pré-aqueça o forno a 180º.
Coloque no copo a farinha, o açúcar, o sal, a manteiga e a gema e misture 15 seg/ vel 6. Forre com a massa o fundo e a lateral de uma tarteira de fundo amovível com aprox. 23 cm e leve ao forno a 180º cerca de 10 minutos.

Preparação do recheio:
No copo limpo e seco coloque o miolo de noz e triture 5 seg/ vel 7. Retire e reserve.
Coloque no copo a manteiga, o açúcar e os ovos e bata 3 min/ 37º/ vel 3.
Adicione as nozes e os arandos e envolva 10 seg/ vel 3. Deite o recheio sobre a massa e leve ao forno a 180º cerca de 20-25 minutos. Retire, deixe arrefecer e no momento de servir polvilhe com açúcar em pó.


Fonte: MP Nº 36 - Novembro 2013

Bolo de Noz com Natas

Por: Sónia Rodrigues

Ingredientes:

-250 gr de açúcar
-200 gr de farinha
-150 gr de miolo de noz
-4 ovos grandes
-1 pacote de natas
-1 c. chá de fermento
-margarina para untar
-farinha para polvilhar


Preparação:
Untar a forma e reservar.
Pré-aquecer o forno a 180º.
No copo coloque a farinha, o fermento e as nozes e pulverize 15 seg/ vel 9. Reserve.
No copo adicione os ovos, as natas e o açúcar e bata 5 min/ vel 4. Junte a farinha com a noz reservada e bata mais 15 seg/ vel 3.
Verta na forma e leve ao lume cerca de 30 minutos.

Notas: Pode fazer simples ou com doce de ovos, receita aqui

domingo, 10 de Agosto de 2014

Guia de Verão - Dicas para os Melhores Grelhados deste Verão

Por: Mixie

1 - Temperar

Marinadas
Uma boa marinada deve contar com 3 componentes: acidez, gordura e aroma.

Acidez:
Limão - frango e alguns tipos de peixe
Lima - bifes e camarão
Vinagre de vinho tinto - bifes e costeletas de vaca
Vinagre de vinho branco - costeletas de vitela, borrego
Sumo de laranja - costeletas de porco, vieiras

Gorduras:
O óleo ou azeite dão um toque especial à sua marinada, hidratando os ingredientes e tornando-os mais tenros.

Aroma:
O aroma é conseguido através de diversos condimentos como ervas aromáticas frescas ou secas, especiarias, alho, cebola, molho de soja, mostarda, malagueta ou até mel ou açúcar (para um toque caramelizado).

Ao natural:
Quanto à carne, há certos tipos que apenas precisam de umas pedras de sal no momento em que vão para a grelha, como é o caso da picanha. Da mesma forma certos peixes ficam melhores "ao natural", salpicados apenas com umas pedras de sal, como as sardinhas.
Outros há que também ficam optimos com temperos simples. Pode, por exemplo, dar uns golpes na diagonal de ambos os lados do peixe e temperar, por dentro, com sal, rodelas de limão e ervas frescas (ex.: tomilho ou alecrim). Termine pincelando todo o peixe com um pouco de azeite e dependendo do seu gosto pessoal pode também colocar um dente de alho partido.

Solução Bimby:
Prepare as suas marinadas sem qualquer esforço. Basta colocar os ingredientes dentro do copo, triturar e deitar sobre a carne ou peixe. A velocidade recomendada para triturar é a 7 quando a marinada inclui sólidos (ex.; alho, cascas de citrinos). Quando a marinada é feita apenas com líquidos basta usar a velocidade 5 que dará uma fantástica emulsão.

Truque:
Coloque os ingredientes que quer temperar dentro de um saco de plástico, deite a marinada e feche, retirando o ar. Massaje com as mãos e deixe repousar durante algumas horas para tomar o gosto.


2 - Grelhar

Peixe inteiro:
Certifique-se que a grelha está limpa e espalhe um pouco de azeite sobre a grelha. Coloque o peixe sobre a grelha e deixe ficar. Deixe grelhar cerca de 5 minutos. Vire apenas quando perceber que a pele do peixe não está agarrada à grelha. Deixe grelhar do lado oposto mais cerca de 5 minutos. O peixe nunca deve ser grelhado durante demasiado tempo para não ficar seco. Os tempos indicados podem variar consoante o tamanho do peixe.

Carne:

Hambúrgueres - Pré-aqueça a grelha (calor médio/médio alto) e pincele com um pouco de óleo. Coloque os hambúrgueres na grelha e tape. Deixe grelhar 5 minutos de cada lado para um hambúrguer no ponto e um pouco mais se preferir bem passado. Vire só quando a carne se despegar facilmente da grelha.

Bife - Deixe os bifes à temperatura ambiente, pré-aqueça a grelha e unte com um pouco de azeite. Deixe aqueçer até que a gordura comece a fumegar e coloque os bifes na parte mais quente da grelha, temperados apenas com sal e pimenta de ambos os lados. Deixe selar bem e vire o bife apenas quando este se despegar facilmente. O tempo vai variar de acordo com a espessura do bife e o gosto pessoal de cada um, mas o ideal é não deixar ficar demasiado passado, sob pena de obter um bife mais rijo e ressequido.

Frango - Deixe o frango, previamente temperado e partido em pedaços, à temperatura ambiente, pré-aqueça a grelha e unte com um pouco de azeite. Deixe aquecer até que a gordura comece a fumegar. Retire o excesso de humidade do frango com papel de cozinha e coloque-o na parte menos quente da grelha (calor médio-baixo), com a parte dos ossos virada para baixo. Tape o grelhador para que o frango asse lentamente. Cerca de 20 minutos depois vire e deixe grelhar por mais cerca de 15 minutos, até que a pele fi que estaladiça. No fi nal poderá pincelar com o seu molho preferido.

Pizza - Massa de pizza estaladiça - Prepare a massa da pizza (receita disponível no Livro Base). Aqueça a grelha muito bem com a tampa fechada. Enquanto isso estenda a massa pincelando ambos os lados com azeite. Retire a tampa do grelhador, coloque a massa diretamente na grelha e deixe ficar durante cerca de 3 minutos. Fique atento para que não queime. Vire e grelhe o outro lado.
Adicione os seus ingredientes preferidos por cima da massa ainda na grelha. Tenha tudo à mão pois este procedimento tem que ser rápido. Experimente com tomate-cereja, mozzarela e rúcula ou molho de tomate, queijo ralado e orégãos...
As possibilidades são muitas!

Solução Bimby:
A massa de pizza da Bimby fica excelente e não dá trabalho nenhum. É uma refeição que pode preparar facilmente com a ajuda das crianças, ao ar livre, em tom de brincadeira: Que tal a equipa dos "Pizzaiolos pequenotes" e o "Grande mestre na grelha"!!


3 - Acompanhar

Veja as inúmeras soluções para servir com os seus grelhados este verão.

Entradas:
-Gaspacho
-Sopa de meloa
-Pão rústico
-Focaccia de azeitonas e alecrim
-Triângulos de alho 

Bebidas:
-Limonada
-Caipirinhas
-Morangada
-Caipirágua
-Sangria branca

Acompanhamentos:
-Arroz branco
-Arroz de cenoura
-Puré de batata
-Esparregado
-Salada de tomate e mozarella com vinagre balsâmico
-Salada de verão com molho de iogurte
-Arroz integral com espinafres

Gelados e Sorvetes:
-Chocolate
-Morango
-Manga
-Natas
-Stracciatella
-Baunilha
-Sorvete de fruta
-Sorvete rápido de limão

Quadrados Marmoreados de Morango

Por: Délia Domingos

Ingredientes:

Para a Massa:

-200 gr de bolachas de canela
-100 gr de manteiga

Para o Creme de Morangos:

-1 folha de gelatina neutra
-água q.b. para hidratar
-250 gr de morangos
-20 gr de amido de milho
-sumo de 1 limão
-80 gr de açúcar

Creme de Mascarpone e Lima:

-8 folhas de gelatina neutra
-água q.b. para hidratar
-200 gr de açúcar
-2 limas (só a parte verde da casca e o sumo)
-800 gr de natas com 355 MG bem frias
-500 gr de queijo mascarpone


Preparação da massa:
Pré-aqueça o forno a 180º.
Coloque no copo as bolachas e rale 5 seg/ vel 7. Adicione a manteiga e misture 10 seg/ vel 7. Forre com a massa o fundo de uma forma de fundo amovível com aprox. 23x23 cm e leve ao forno cerca de 10 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Preparação do creme de morangos:
Coloque a gelatina num recipiente e cubra com água fria para hidratar.
No copo limpo coloque os morangos, o amido, 20 gr do sumo do limão e o açúcar e programe 20 min/ 100º/ vel 1.
De seguida triture 20 seg/ vel 3-5-7.
Adicione a gelatina bem escorrida e envolva 10 seg/ vel 3. Retire e reserve.

Preparação do creme de mascarpone e lima:
Coloque a gelatina num recipiente e cubra com água fria para hidratar.
No copo limpo e seco coloque o açúcar e a casca das limas e pulverize 10 seg/ vel 9. Retire e reserve.
Insira a borboleta. Coloque no copo as natas e 50 gr de sumo de lima e bata na vel 3 até ficarem consistentes.
Adicione o açúcar reservado e o mascarpone e envolva 15 seg/ vel 3.
Escorra a gelatina e derreta-a no micro-ondas cerca de 15 segundos.
Adicione 1 colher de sopa da mistura de natas e mascarpone e envolva.
De seguida misture 30 seg/ vel 3 e adicione através do bocal da tampa a gelatina derretida.
Deite sobre a base de bolacha metade do creme de mascarpone. Com a ajuda de uma colher de sopa deite aleatoriamente metade do preparado de morango. Com um espeto de madeira faça movimentos desencontrados para criar um efeito marmoreado. Repita o processo. Leve ao frigorífico cerca de 4 horas ou até ganhar consistência. Corte em quadrados no momento de servir.


Fonte: MP Nº 42 - Maio 2014

Iogurte de Caramelo Werther’s Original

Por: Suzy Moura

Ingredientes:

Para o Iogurte:

-900 gr de leite
-200 gr de caramelos Werther’S Original Toffees
-40 gr de leite em pó
-2 ou 3 c. sopa de açúcar amarelo
-1 iogurte natural

Para a Cobertura:

-150 gr de leite
-10 caramelos Werther’S Original Clássico
-½ saqueta de agar-agar da Vahiné (ou gelatina em pó) 

Preparação:
No copo colocar o leite, os caramelos e programar 9 min/ 90º/ vel 2. Juntar o leite em pó e o açúcar e misturar 15 seg/ vel 3. Deixar arrefecer. Quando estiver morno, juntar o iogurte natural e misturar novamente 20 seg/ vel 3.
Distribuir o líquido pelos copos, deixando espaço para a cobertura e levar à iogurteira cerca de 10 horas.

Caso não tenha iogurteira, deverá abafar bem os copos com uma manta polar, dentro do forno previamente aquecido a 50º, cerca de 12 horas. No final do tempo colocar as tampas e reservar no frigorífico.

No fim do tempo da iogurteira preparar a cobertura. Colocar num tachinho o leite com o agar-agar e os rebuçados, mexendo sempre, até derreterem e obter ficar homogéneo. Deverá ferver no mínimo 2 minutos. Deixar arrefecer um pouco. Distribuir um pouco da cobertura por cima de cada iogurte e colocar no frigorífico pelo menos 6.


Fonte: Blog "Coco e Baunilha"

Queijadas de Laranja #2

Por: Lisete Cristina Pires Neves

Ingredientes:

-2 ovos
-125 gr de açúcar
-100 gr de farinha
-100 gr de margarina derretida
-1 c. chá de fermento
-sumo e raspa de uma laranja


Preparação:
Pré-aqueçer o forno a 180º.
Colocar todos os ingredientes no copo e programar 3 min/ vel 4.
Colocar em forminhas de silicone (encher só 2/3 da forma, não precisa untar) e levar ao forno durante 13 minutos. No final deste tempo polvilhar todos os bolinhos com açúcar e deixar mais 2 minutos no forno. Desenformar depois de frio.


Fonte: Mundo de Receitas Bimby

Salada de Polvo

Por: Isabel Aguiar dos Reis

Ingredientes:

-1 polvo médio
-1 cebola para cozer junto com o polvo
-2 cebolas pequenas ou 1 grande
-1 ou 2 tomates
-grão de bico ou feijão frade
-2 ou 3 ovos cozidos (podem aproveitar a varoma os para os cozer)


Preparação:
Colocar a cebola para picar no copo e programar 5 seg/ vel 5. Reservar.
Colocar no copo o polvo com a cebola (ponho sempre com os tentáculos para cima para não enrolarem na lâmina). Programar 35 min/ 100º/ colher inversa/ vel colher.
Se necessário verificar se é preciso tirar água do copo durante a cozedura.
Quando a cebola estiver cozida (não a desfazer-se) o polvo está no ponto (se for um polvo maior convém colocar mais uns minutos, controlando sempre com a cebola).
Partir o polvo em pedaços, juntar o tomate partido, a cebola picada reservada, o grão de bico ou feijão frade e os ovos picados. Envolver tudo e servir.

Pessegada

Por: Alexandra Costa

Ingredientes:

-1 lata de leite evaporado
-1 lata de pêssego 
-1 saqueta de gelatina de pêssego
-2-3 bolachas Maria 


Preparação:
No dia anterior colocar o leite em couvetes e congelar.
Colocar o cesto no copo da bimby e despejar a lata de pêssego. Deixar escorrer, retirar o cesto e partir a fruta em pedaços.
Com a calda no copo programar 4 min/ 100º/ vel colher. Quando terminar juntar a saqueta de gelatina e ligar 20 seg/ vel 3. Retirar e colocar no frigorífico.
Passar o copo por água fria, colocar o leite congelado e programar 30 seg/ vel 5. Colocar a borboleta e ligar 3 ½ min/ vel 3 ½.
Nos últimos 30 segundos juntar a mistura do sumo com a gelatina.
Retirar, colocar numa taça de servir e juntar a fruta em pedaços, não precisa mexer, com o peso a fruta vai-se espalhando.
Quando solidificar desfazer 2 a 3 bolachas e enfeitar.

Mousse de Pêssego #2

Por: Fátima Ribeiro de Melo

Ingredientes:

-1 lata de pêssego em calda
-1 lata de leite condensado
-1 iogurte natural
-6 folhas de gelatina

Preparação :
Demolhar as folhas de gelatina em água fria durante 10 minutos. Retirar da água, escorrer bem, juntar a um pouco da calda de pêssego e levar ao micro-ondas cerca de 20 segundos. Retirar e mexer bem para dissolver totalmente a gelatina. Reservar.
No copo da Bimby, colocar as metades de pêssego, programar 30 seg/ vel 5-7. Juntar o leite condensado, o iogurte, a calda restante e a gelatina previamente dissolvida e programar 1 min/ vel 4. Verter o preparado para uma taça e levar ao frigorífico cerca de 3 horas. Antes de servir, decorar a gosto.


Fonte: Blog As Delícias da Moni

Muffins de Mousse de Chocolate

Por: Fernanda Palmeira

Ingredientes: 

-1 mousse de chocolate instântanea
-4 ovos
-1 copo médio de óleo
-1 pacote de natas
-130 gr de açúcar
-200 gr de farinha
-1 c. sobremesa de fermento em pó

Preparação:
Colocar a borboleta no copo.
Adicionar os ovos, o açúcar e programar 5 min/ 37º/ vel 4. De seguida mais 5 min/ vel 4.
Juntar as natas, o óleo e a mousse de chocolate e programar 10 seg/ vel 3, de modo a envolver tudo muito bem.
Acrescentar a farinha, o fermento e envolver 30 seg/ vel 4
Verter para uma forma de bolo ou formas de muffins, e levar ao forno a 180º por cerca de 35 minutos.

Ovos Cozidos

Por: Sónia Rodrigues

Ingredientes:

-500 gr de água
-4 ovos

Preparação:
Deite no copo a água, insira o cesto e coloque os 4 ovos dentro deste.
Coloque o copo de medida e programe o tempo como indicado na lista que se segue/ varoma/ vel 1. 

11 minutos - ovo muito cremoso (gema líquida, clara viscosa) 
12 minutos - ovo cremoso (gema líquida, clara firme) 
13 minutos - ovo macio (gema macia) 
14 minutos - ovo cozido 
15 minutos - ovo muito cozido

Findo o tempo, retire o cesto com a espátula e coloque-o com os ovos em água fria, para os poder descascar sem se queimar.


Fonte: Livro "Cozinhar à Minha Maneira"

Bolo de Mel #4

Por: Cinda Flora

Ingredientes:

-2 chávenas chá de açúcar mal cheias
-2 chávenas chá de farinha
-2 chávenas chá de leite morno
-2 c. chá bem cheias de canela
-2 c. chá de bicarbonato de sódio
-2 ovos
-2 c. sopa de mel
-2 c. sopa de banha
-2 c. sopa de azeite


Preparação:
Coloque no copo da bimby a borboleta, o açúcar, os ovos, o mel, a banha amolecida, a canela, o azeite e bata tudo 5 min/ 37º/ vel 3. Nos últimos segundos vá deitando o leite e programe mais 2 min/ 37º/ vel 3.
Por último deite a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio e bata 20 seg/ vel 3.
Leve ao forno numa forma untada por cerca de 40 minutos.

quarta-feira, 6 de Agosto de 2014

Queijadas de Cenoura e Laranja

Por: Beatriz Otero Soares

Ingredientes:

-500 gr de cenouras
-2 ovos
-200 gr de açúcar
-raspa de 1 laranja
-sumo de 1 laranja
-30 gr de margarina
-10 gr de coco
-3 c. sopa bem cheias de farinha
-1 pau de canela
-800 gr de água 



Preparação:
Descascar as cenouras, cortar aos pedaços e colocar no cesto da bimby com o pau de canela.

Colocar o cesto na bimby, juntar a água e programar 18 min/ 100º/ vel 3.
Escorrer a água, tirar o pau de canela, colocar as cenouras no copo e reduzir a puré, vel 5-7-9.
Juntar a margarina, o açúcar, as gemas, a raspa, o sumo de laranja, o coco e misturar 4 min/ vel 3.
Acrescente a farinha 15 seg/ vel 3.
Bater as 2 claras e envolver delicadamente no preparado.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos.
Deverá fazer o teste do palito, e se gostar delas humidas não deixe cozer muito.

  © Template Recipes